Banana Flambada com Caldo de Laranja e Rum

Hilda Armstrong
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A sugestão desta semana surgiu da conjunção entre a tradicional banana frita (ou cartola como alguns preferem chamar), sempre presente no café da manhã da casa dos meus pais,  e a banana flambada. A receita é bem simples mas exige alguns cuidados básicos como o uso de uma frigideira de cobre ou alumínio, com cabo comprido.

No mais é ficar atento no momento da flambagem para não passar do ponto ou acabar se machucando.

Em geral a banana flambada vem acompanhada de uma bola de sorvete de creme. Eu que sou fã do gelado não vejo nada contra, ainda que estejamos no inverno. Mas para quem não curte a idéia, uma opção é trocar o sorvete por queijo ralado, o tipo coalho é o mais indicado.

Então vamos aos ingredientes:

Banana Flambada com Caldo de Laranja e Rum

Ingredientes
6 bananas d'água não muito maduras
1 xícara de suco de laranja coado
3 cálices de rum
5 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
canela em pó
150g de queijo coalho ralado

Modo de Preparo:
Corte as bananas ao comprido e reserve. Em média, cada banana rende três fatias compridas.
Em uma frigideira de cobre ou alumínio, com cabo longo, aqueça uma colher de manteiga. Disponha a banana fatiada sobre a manteiga aquecida e espere dourar um dos lados para poder virar e dourar o outro.
Acrescente 1 colher e 1/2 de açúcar e deixe caramelar um pouco. Despeje com cuidado 1/3 da xícara com suco de laranja coado. Deixe que o suco reduza de volume e por instantes, retire a frigideira do fogo. 
Coloque um cálice de rum e retorne com a frigideira ao fogo, inclinando o suficiente para que a chama alcance o rum.
Deixe que a chama se apague lentamente e sozinha. 
Em seguida, cuidadosamente, passe as fatias de banana para o prato onde será servido. Tempere a banana com um pouco de canela em pó e cubra com o queijo coalho ralado. Ou se preferir, substitua o queijo por uma bola de sorvete de creme.

Divirta-se e até a próxima semana.

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