Polenta Junina

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Enquanto os festejos juninos chegam ao final no nordeste do país, aqui pelo sudeste os folguedos se intensificam. Pelo bairro das Laranjeiras mesmo, os arraiás repletos com comidas típicas, se multiplicam.
E nada mais propício para aquecer nossos dias de inverno que uma saborosa comida de milho.
Escolhi para a coluna desta semana, a receita que uma tia querida chama de Polenta Junina.
Na realidade foi um "ajuste" de pratos. Ela contou-me certa vez, que preparava um panelão de canjica de milho, quando se deu conta da falta de um ingrediente: o leite de coco. Então a canjica virou uma polenta junina.
Vale a sugestão! E para quem quiser abreviar a estada na cozinha, há nos supermercados uma polenta semi-pronta. Basta apenas acrescentar a cobertura abaixo.

Polenta Junina

Ingredientes para a polenta:
1 kg de polenta semi-pronta ou
12 espigas de milho verde raladas
1 cebola ralada
2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho amassados
3 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de milho flocado
100 g de queijo Minas curado ralado
1 pitada de sal

Ingredientes para o molho:
1 xícara de chá de leite
1 pitada de tomilho
1/2 cebola ralada
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de noz moscada
1 colher de chá de amido de milho
200g de creme de leite

Modo de preparo da massa para polenta:
Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho. Acrescente o milho ralado, o leite, a farinha de milho e o sal. Deixe apurar, por volta de 40 minutos, mexendo sem parar. Por fim, deseje o queijo minas curado.
Disponha a massa sobre um refratário. Sobre a mesma acrescente o molho que deve ser feito da seguinte forma:

Modo de preparo do molho:
Refogue a cebola na manteiga, acrescente a noz moscada, o tomilho e o leite. Com cuidado para não emboloar, misture o amido de milho e sem deixar ferver a mistura, incorpore o creme de leite.
Asse em forno quente por 20 minutos. Sirva logo após retirar do forno.

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